Кайрат
На форуме: 19 л 72 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167 Сообщений: 2339 Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6 Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
|
Подсмотрено в ливанской кухне. Сомневаюсь, что рецепт аутентичен, но, вкусно, зараза... и быстро ![](/images/graemlins/grin.gif)
На 2 порции
2 баклажана средних размеров. 4-5 зубчиков чеснока. Масло растительное (подсолнечное, оливковое) - по необходимости (баклажаны впитывают масло очень интенвно). Соль, перец по вкусу. 8-10 некрупных листиков базилика. Кедровые орешки - 4-6 столовых ложек.
Масло раскалисть на сковородке. Чеснок раздавить плоской стороной кухонного ножа, можно не снимая кожицы, бросить на сковороду, довести до золотисто-коричнего цвета, вынуть и выкинуть. Баклажаны промыть, просушить, отделить ножку, порезать на кубики 2 см, поместить в сковородку. Жарить 20-30 минут на маленьком огне в большом кличестве масла, которое добвлять по необходимости. Степень готовности определяется по появлению характерного холотистого оттенка и прозрачности кубиков. Баклажаныпри жарке желательно перемешивать как можно реже.
Орешки прокалить в отдельной посуде до коричневатого оттенка и поджаренных бочков у каждого зернышка.
Баклажаны вынуть, добавить орешки, посолить, поперчить, оставить остывать. К остывшему блюду добавить листья базилика и аккуратно перемешать.
Фотографии нет: съели. ![](/images/graemlins/crazy.gif)
Балк
--------------------
Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
|
Карты ближе к орденам
![](/avatars/49766.gif)
На форуме: 16 л 78 д(с 01/06/2008)
Тем: 712 Сообщений: 17993 Флеймы: 1691 (9,4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Цитата:
Сомневаюсь, что рецепт аутентичен, но, вкусно,
Офф конечно, но не могу не спросить. Какой смысл Вы вкладываете в слово "аутентичен" по отношению к еде? Уже несколько лет слышу высшую похвалу какому-нить ресторану - еда аутентична, а сортир дерьмо. Или - сортир зачетный, полотенца есть, аутентик , а еда отстойная. Не поверите, не поленился и полез в Вику. Вот,что там об этом пишут: Аутентичность (англ. Authenticity) относится к правильности начал, свойств, взглядов, чувств, намерений; искренности, преданности.(с) Ниразу не подъе, правда не пойму.
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
|
Кайрат
На форуме: 19 л 72 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167 Сообщений: 2339 Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6 Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
|
Цитата:
Какой смысл Вы вкладываете в слово "аутентичен" по отношению к еде?
АУТЕНТИЧНЫЙ - подлинный, исходящий из первоисточника...соответствующий оригиналу Только это. А если глубже, то полнота вкуса блюда, определяется местом производства продуктов (грубо - где эти баклажаны и кедр выросли), технологией термообработки, посудой и еще целой кучей факторов, которые и вкладываютмся в понятие. Чуть шире, чем оригинальный рецепт.
--------------------
Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
|
Карты ближе к орденам
![](/avatars/49766.gif)
На форуме: 16 л 78 д(с 01/06/2008)
Тем: 712 Сообщений: 17993 Флеймы: 1691 (9,4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Вот спасибо! При случае поглумлюсь над гламурастыми аутентетиками ![](/images/graemlins/grin.gif) Эх, какие баклажаны с грецкими орехами, зернами гранат и зелени, когда-то готовили в "Мама Зоя". Вай-вай, оччень вкусно было. Теперь таких не делают(с)
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
Сообщение изменил Карты ближе к орденам (16/09/2009 00:55:17)
|
Кайрат
На форуме: 19 л 72 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167 Сообщений: 2339 Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6 Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
|
Цитата:
Эх, какие баклажаны с грецкими орехами, зернами гранат и зелени, когда-то готовили в "Мама Зоя".
Вы о каком времени? Когда ресторан был еще на Тимура Фрунзе или уже на Фрунзенской набережной?
--------------------
Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
|
Карты ближе к орденам
![](/avatars/49766.gif)
На форуме: 16 л 78 д(с 01/06/2008)
Тем: 712 Сообщений: 17993 Флеймы: 1691 (9,4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Цитата:
Вы о каком времени? Когда ресторан был еще на Тимура Фрунзе или уже на Фрунзенской набережной? ![](/images/graemlins/wink.gif)
Конечно о том, что в подвальчике. На набережной, в самом начале, тоже было нормально, но подвальчик это пэстня.
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
|
Кайрат
На форуме: 19 л 72 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167 Сообщений: 2339 Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6 Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
|
М-да... Ностальжи ![](/images/graemlins/frown.gif) В начале кухня была исключительно домашняя, ввиду малой площади заведения. А потом - скурвились и запонтовались.
--------------------
Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
|
starichok2
На форуме: 20 л 68 д(с 11/06/2004)
Тем: 44 Сообщений: 646 Флеймы: 90 (14%)
Всего отчетов: 5 Москва и область: 4 Обломинго: 1 |
|
Гео: Москва
|
|
это кавказкая кухня :-))
|
Кайрат
На форуме: 19 л 72 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167 Сообщений: 2339 Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6 Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
|
--------------------
Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
|