Jackpot
![](/avatars/2893.gif)
На форуме: 23 г 31 д(с 18/07/2001)Ушел с форума
Тем: 240 Сообщений: 1013 Флеймы: 195 (19%)
Всего отчетов: 3 Москва и область: 3 |
|
|
|
А как ПРАВИЛЬНО делать дрожжевое тесто?
--------------------
не верь, не бойся, не проси |
|
Оленевод Бельдыев
![](/avatars/13848.jpg)
На форуме: 20 л 121 д(с 19/04/2004)Ушел с форума
Тем: 54 Сообщений: 320 Флеймы: 25 (7,8%)
Всего отчетов: 17 Москва и область: 17 |
|
Гео: Moscow
|
|
Прочтите вот это
--------------------
Плачу как все по тарифу... Из бонусов разве что фейку нужную придержат, комнату поуютнее дают и лишний кусок сахара положат... (с)
... Девушек не надо обманывать. Можно просто о чем-то умолчать. (с) |
|
Jackpot
![](/avatars/2893.gif)
На форуме: 23 г 31 д(с 18/07/2001)Ушел с форума
Тем: 240 Сообщений: 1013 Флеймы: 195 (19%)
Всего отчетов: 3 Москва и область: 3 |
|
|
|
Прочитать то можно.
Цитата:
Опарный способ приготовления дрожжевого теста
30 - 50 г. свежих дрожжей, 0,5 литра молока, 250 г. сливочного маргарина, 2 - 3 столовые ложки сахара, соль на кончике ножа, 2 столовые ложки растительного масла, пшеничной муки столько чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны, но не крепкое, примерно 700 - 800 г.
В воду или молоко, подогретые до 30 - З5оС, положить дрожжи, предварительно размешанные с небольшим количеством воды, всыпать часть муки (примерно 1/3 полагающегося по рецептуре количества) и размешать до образования однородного теста. Опару сверху посыпьте мукой и поставьте для брожения в теплое место. Подбирая кастрюлю, в которой тесто будет "подходить", нужно помнить, что объем опары увеличится в 2 - 3 раза. Продолжительность брожения опары составляет 2 - 3, а иногда и 4 часа, в зависимости от количества и качества дрожжей и муки, температуры окружающей среды. Когда брожение опары кончится, она начнет опадать. Поэтому нельзя упустить момент, когда опара находится в своем "наивысшем" состоянии. В готовую опару влить оставшееся молоко или воду (жидкость должна быть подсоленной). Затем добавить сахар, яйца, муку и месить тесто до тех пор, пока оно не станет гладким, тягучим и будет легко отставать от рук и стенок кастрюли. В конце добавить растительное масло и снова месите, пока масло не соединится с тестом. Замешанное тесто нужно опять поставить бродить на 1 - 2 часа. По мере увеличения теста в объеме его следует несколько раз обмять - это ускоряет созревание теста. Вообще же время его приготовления составляет в среднем 4 - 5 часов.
А вот вы по этому рецепту делали? И как?
--------------------
не верь, не бойся, не проси |
|
Оленевод Бельдыев
![](/avatars/13848.jpg)
На форуме: 20 л 121 д(с 19/04/2004)Ушел с форума
Тем: 54 Сообщений: 320 Флеймы: 25 (7,8%)
Всего отчетов: 17 Москва и область: 17 |
|
Гео: Moscow
|
|
См. время приготовления 4-5 часов - где найти столько времени? ![](/images/graemlins/frown.gif)
Беру быстрые дрожжи, развожу в политровой банке в теплом молоке с сахаром, ставлю в кастрюлю с теплой водой, жду когда дрожжи растворятся и взойдут, примерно минут 20-30, далее, на их основе готовим жидкое тесто (см. рецептуру), жидкое потому, что так дрожжи равномернее распределяются по всему объему, кастрюлю с тестом ставим в таз с теплой водой, накрываем тканевой салфеткой, чтобы тесто дышало, ждем пока поднимется, добавляем немного муки, тщательно размешиваем и так раза 3-5, времени уходит не 4-5 часов, а поменьше - часа 2-3
--------------------
Плачу как все по тарифу... Из бонусов разве что фейку нужную придержат, комнату поуютнее дают и лишний кусок сахара положат... (с)
... Девушек не надо обманывать. Можно просто о чем-то умолчать. (с) |
|
|