Kendos
![](/avatars/23196.jpg)
На форуме: 19 л 93 д(с 18/05/2005)
Тем: 761 Сообщений: 3852 Флеймы: 13 (0,3%)
Всего отчетов: 689 Москва и область: 617 Обломинго: 51 Массаж: 20 Сомнительные: 1 |
|
Гео: Москва
|
И я возьму букет цветов... домашних шашлыков. И раздам своим друзьям. Вам.
14/11/2011 20:43:00 Прикреплённые файлы
|
|
|
Являясь неисправимым поклонником шашлыков, но совмещая при этом лентяйство и нежелание уезжать х.з. куда на природу, чтобы съесть шпажку-вторую свинины, а также обреченность пить ровно столько, чтобы потом только хватило сил дойти от кухни до залы и там отвалиться... Предлагаю аналогичным лентяям и любителям домашнего шашлыка второй вариант моего гриля. Ранее оглашал свое мнение по этому поводу. Но вот сегодня нашел, имхо, более живой вариант этого священодейства. А учтя комменты коллеги Печенкина : «Мясо, висящее над углями, даёт жир, который капает на эти самые угли, разлагается на аппетитные канцерогены, поднимается дымком вверх и налипает на то же мясо. В итоге получается вредная, но необычайно ароматная фиговина», скажу прямо: вертикальную шашлычницу конкретно выкинул нах. И не потому, что она плохая. Просто,как и в любом деле, при приготовлении шашлыка нужна динамика. По достоинству оценя мнение коллеги, прикупил горизонтальный гриль с сеткой и нижним тэном, где сок мяса и в самом деле капает на элетро-спираль и так же, как он и описывает, поднимается вверх и оседает на мсяо. Но уже дома и никуда за всем этим ехать не надо. Чем еще технически интересен именно такой вариант гриля? Скажу прямо: когда ко мне приходят гости, я ничего (!) не готовлю. Только заранее мариную мясо. Опять же без всяких изысков: это все баловство.
У меня, к примеру, была свинина из Америки — с ней вообще делать ничего надо. Нежнее — только фуагра. Однако (русская рожа), все равно, для порядка, положил ее на полдня в подсоленную воду, плюс чуть-чуть уксуса (чтобы, типа, стала еще мягче). Ну, что с дурака возьмешь?)))
А теперь серьезно: не суйте в хорошую свинину (а плохую не покупайте), никаких специй, кроме соли. Не заливайте ее говном из кефира, гранатового сока, лука (он просто дурно пахнет) и прочей лабуды. А если уж вам хочется добавить специй — добавьте их в виде соуса, который нравится именно вам, но уже когда будете кушать. Кстати, когда мраморную говядину делают на барбекю, то ее только солят... и больше ни уя (!). Даже перец трут сверху, только когда начинают ее есть (есно, после того, как она три минуты «отдохнет» после духовки (на гриле ее не готовят, а только «запечатывают», чтобы сок не вышел). Ну, это отклонился малешко. Если говорить про показанную здесь свинину — никакой розовости. Только качественная прожарка. Хотя.. если на минуту передержите — пересохнет. У меня для этого есть спциальый щуп-термометр. Опять же из Америки, с ним не ошибешься.
В чем суть данного рецепта. Приходят друзья. Вы пьете под закусочку, беседуете, вкуриваете, общаетесь. А в это время перед вами на столе, на гриле уже дымится шашлычок. На него можно положить и кольца лука (не меньше 10 см в высоту, проткнутые шпажкой, чтобы не развалились), кусочки баклажана, помидорки чери, болгарский перец или (см.фотку) дольки нашего, так сказать картофеля. И любой чел берет всю эту закусь с пылу-жару, а на свободное место ложится следующая порция. При этом: ничего не надо готовить, а мясо и гарнир ждут каждого гостя в девственном виде.
Для дам (а это они любят больше, чем мясо) можно заготовить куриные сердечки, желудочки и печенку (есно, на разных шпажках (ибо цикл готовки — разный). Ну, а крутой Дон может себе позволить положить у гриля даже стейки мраморной говядины (за это с вас никто не спросит). Есть мнение, что когда вдруг все придут голодные, у гриля будет очередь. На практике это не так. На этот период и существуют закуски в виде огурчиков от бабушки с рынка, помидорков в томате, редьки в деревенском масле и соленой капустки (см. вторую фотку). А через некоторое время (проверено)) гриль даже будет простаивать. Типа, сам будет ждать, когда к нему кто-нибудь подойдет с очередной выбранной шпажкой.
Вот такие у нас пироги.
|
|