Точно в цифру - положить практически нереально. А в сектор - да, кладут, вполне стабильно. Но это надо, чтобы среди игроков был партнер, играющий "на лапу".

При сливе стола крупье меняют однозначно, и дело может быть даже не в "игре на лапу", а просто - не идёт фишка, и всё. Там завязки на писякологию конечно ломовые.

Девушка-крупье, о которой я говорил, в основном на блекджеке стояла, и славилась тем, что не отдавала стол. Её выпускали как "убийцу игроков" после того, как те малость подвыиграли и подразмякли или реально предыдущему крупье "фишка не шла". Я с ней в преферанс играл... причём даже без денег, "на интерес", ух, ЗВЕРЬ!!!!!! технически я играю лучше, но мозги она по ходу сносит напрочь, плюс, кажется. "тайный ход мастей"(с) может нехило так подломить

Но вообще:
а) хороших крупье не так уж и много, и, когда казино было много, они без проблем переходили из одного в другое
б) платят им не сильно дофига, чай от клиентов делится на коллефтив (примерно как в стрипе), так что желание "кинуть на лапу" клиенту по договоренности имеет место быть