1. Покупаете любой телефон (или планшет), который вам нравится.
2. Разбираете его, выпаиваете камеру. Или как-то портите ее - например высверливаете оптику и матрицу.
3. ????
4. PROFIT!

p.s. Идиоты-безопасники в вашей конторе не знают про существовании ручек с камерами, часов с камерами, камер-брелков размером с флешку?