да нет, уважаемый, не циники, а практики!

сверх тарифа (или, как говорится - "чаевые") платятся в нескольких случаях:
1. В ресторанах официанту (если его з/п основана именно на "чаевых"+если он хорошо обслуживает Ваш стол).
2. В сфере услуг по обслуживанию себя, любимого, в которые входят постоянные Ваши: парикмахер, массажист, косметолог, маникюр-педикюр, швейцар, модельер, визажист, флорист и др...(т.е. - если это - Мастер, а тем более - именно Ваш, то хорошим тоном будет поощрить его(ее) с тем, чтобы Мастер знал, что Вы его цените и хотите, чтобы Ваш симбиоз был удачным и удобным всем сторонам.
2. Разовые (случайные) поощрения: охраннику на стоянке (чтобы за машиной хорошо смотрел и сдувал с нее пылинки ), ГИБДДшнику (если очень торопишься, а он, зараза, никак не отстает и все время норовит тебя "обслужить"), проститутке ( если она была нежна, ласкова, если она доставила Вам удовольствий больше, чем Вы ожидали и вообще, если она оказалась не только ВЫСОКОПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПРОСТИТУТКОЙ, за что, собственно Вы и платите ей, даже не важно сколько:50, 100 или 500, но и приятной женщиной, которой в свою очередь хочется тоже сделать приятное, сверх тарифа или если хочется быть ее постоянным клиентом)

Но ведь практически никогда мы не платим и не обязаны(не должны) давать сверх тарифа "чаевые":
1. Операционистке, кассиру, охраннику, управляющему менеждеру - Банка (да, глупо приплачивать за проведенные платежи и за выписки из счета)
2. Служащим.
3. Рабочим и крестьянам.
4. Солдатам, матросам и милиционерам-участковым (кроме вышеназванного или др. неординарного случая).
5. Президенту и депутатам, министрам и председателям.