|
|
Вопрос про куру на бутылке+
|
|
Рецепт тут не обсуждаю-сам не раз делал. Быстро и вкусно. А тут купили не бройлера, а парную деревенскую на рынке где то 1300-1500 грамм. Все та же соль, перец, сметанко и в ту же духовку. Вместо обычных 30-40 минут делали больше полутора часов. Все равно жестковата получилась. Где ошибка? Надо было дольше готовить или такие куры вообще не приспособлены?
|
|
|
|
Re: Вопрос про куру на бутылке+
|
|
У курицы было слишком много свободы движения.
Кстати, для "деревенской" курицы вес 1,3-1,5 кг. - очень немного. С таким весом, лучше покупай французскую DOUX.
|
|
|
|
Re: Вопрос про куру на бутылке+
|
|
Цитата:
А тут купили не бройлера, а парную деревенскую на рынке
Охлажденную, а не парную. Уже не первый раз тебя поправляю 
Парных курей я в Ростовской обл. кушал  Когда сам их забивал, сам потрошил, сам ощипывал, сам на костре готовил 
Цитата:
Все равно жестковата получилась. Где ошибка?
Твоя кура была не парная, а специально подготовленная к продаже
|
|
tyreks
|
|
( )
|
|
11/01/2010 18:32:06
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Вопрос про куру на бутылке+
|
|
Куры они такие, деревенские, только для бульона. 
Попадал пару раз. А не так давно и на утку нарвался. 
Таких надо только варить, доооолго.  
|
|
|
|
Re: Вопрос про куру на бутылке+
|
|
Цитата:
Куры они такие, деревенские, только для бульона.
А чо ж тогда стоят дороже раза в 2-3
|
|
|
|
Re: Вопрос про куру на бутылке+
|
|
Цитата:
А чо ж тогда стоят дороже раза в 2-3
В "Азвуку выкуса" сходи - будет еще дороже... Это не показатель. Курица (не суповая) должна быть большая и ЖИРНАЯ (не как Очкарик, конечно!).
|
|
|
|
Re: Вопрос про куру на бутылке+
|
|
она и была большая и жирная
|
|
|
|
Re: Вопрос про куру на бутылке+
|
|
Я же говорю: до 1,5 кг. - это для жирной и мягкой домашней куоицы мало! Курица должна быть не менее 2-х кило.
|
|
tyreks
|
|
( )
|
|
11/01/2010 20:45:12
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: И хде же ты их по таким ценам нашёл?
|
|
Цитата:
А чо ж тогда стоят дороже раза в 2-3
Патамушта их позиционируют как экологически чистые деревенские куры, не обработанные хлором, не накачанные антибиотиками и т.д. и т.п., а в реале, чем их кормили неизвестно.
|
|
|
Бройлерные цыплёнок ниразу не курица....
|
|
Любой цыпленок готовиться быстро и просто... А вот курица...  К тому же, есть шанс , что это был ПЕТУХ...  А они сукажёсткие... Из них только шурпу варить...
|
|
|
|
Re: Вопрос про куру на бутылке+
|
|
Слушай те сюда, уважаемые любители курятины. Домашние куры бывают разные, суповые, броллерные и т.д. На суп идут так называемые несушки, как правило им уже больше года. Внешний вид - тонкие ноги, острый выступ на груди, жесткая на ощупь даже в сыром виде, жесткая плотная кожа. Еще одним признаком курицы для супа является отвердевший киль( у птицы на грудной кости на окончании хрящик который с возрастом отвердевает), узнать это можно потрогав этот самый киль пальцами, если он мягкий то курица идет на жарку или легкий бульон, если твердый то только на суп или тушение, прожарить ее не удастся. Если вы хотите пожарить домашнюю курицу, точнее цыпленка, то выбрать его нужно следуя от противного. У нее должен быть мягкий киль,мягкая кожа и курица сама по себе должна быть кругленькая(как я ). Знаю что очень часто подделывают птицу для продажи , выдавая фабричных кур за домашних. Кожа домашней птицы должна быть сухой, бархатистой на ощупь, при нажатии ямка восстанавливается мгновенно. И еще парные куры домашние очень быстро задыхаются, появляется как бы яичный запах(впринципе при промывки он пропадает, но все равно мало приятного) А вообще обращайтесь если что.
|
|
|
|
Re: Вопрос про куру на бутылке+
|
|
Расскажите тогда уж, как правильно выьирать мясо (любое)!
Заранее спасибо.
|
|
|
|
Re: Вопрос про куру на бутылке+
|
|
Это подкол или реальный вопрос?))))))))
|
|
|
|
Re: Вопрос про куру на бутылке+
|
|
Естественно, реальный вопрос.
|
|
|
|
Re: Вопрос про куру на бутылке+
|
|
В баранине сразу скажу что лох, потому как ее не кушаю. Многие знают что чем желтее жир, тем старее было убитое животное, но не факт. Если скотина выпасная, то есть паслась на лугах( что мало вероятно), то жир тоже может быть желтым. Как правило скотину выращиваемую на продажу долго не растят, слишком дорого. Кстати немаловероятно что при откорме исползовались добавки увеличиващие мышечную массу в короткие сроки. В таком мясе практически нет ни жира ни жировых прослоек. При покупке свинины , что бы избежать покупки мяса хряка нужно воткнуть в кусок зажженую спичку, амбре не заставит вас сильно принюхиватся. Свежее мясо влажное, но не мокрое. Если его поднять, под ним не должно оставаться лужиц. Сильно красное мясо тоже признак возраста скотинки. НЕ стоит его покупать, оно будет жестким.
|
