( )

28/01/2009 19:34:20

Караси в сметане!

В ВыХодной наконец то удалось вырваться на зимнюю рыбалку

И именно за карасём.Посему,вот такой простенкий рецепт приготовления сей специфической рыбы

Карася чистим,вынимаем внутренности.Солим,перчим,можно специй,но я готовлю без них,только соль и немного чёрного перца,для аромата.Берём глубокую сковороду,укладываем карасей на хребёт,кверху брюшком(обязательно),чтоб сок образовавшийся при жарке остался внутри рыбы(важно).Режем лук(1-2 луковицы) и складываем его между рыбин.Заливаем сметаной(200-300гр),лучше густой жирной деревенской,если её нет,можно добавить пару столовых ложек майонеза.И ставим сковороду в духовку на 30-40мин.При таком способе приготовления карась получается и не жаренный,и не варёный,плюс кости хорошо пропариваются,и почти незаметны потом.Употреблять это блюдо можно ка в горячем,так и в холодном виде.Я предпочитаю в холодном,т.к сок ,который внутри рыбы остаётся и при охлаждении напминает желе,безумно вкусное

Приятного аппетита всем

Ляпсус-Трубецкой

( )

28/01/2009 20:29:48

Re: О. ужас!(+)

Сергеич! Ну как так можно!!??

Дочитав до слова "маянес"

пропало всё настроение и нахлынувшие воспоминания из детсва, когда этих самых карасиков кушал сковородками.

Если бы про этот маянес написал кто-то из масквичей или того хуже питерцев, я бы не удивился, но как ты, коренной уральский мужик мог такое себе позволить?

Ничего в этой жизни нельзя готовить на маянесе. НИЧЕГО!! Даже во времена так называемого кризиса.

Им можно только заправлять салаты или ещё куданить в качестве приправы, но только не готовить с ним!!!

Умоляю, больше так не делай, что у вас там сметаны нормальной нет..... деревенской, чтоб ложка в ней стояла как

, (чуть не сказал "хуй")...ну ты сам знаешь.

( )

29/01/2009 01:01:32

Костей мелких там... (-)

---

( )

29/01/2009 13:41:35

Re: Караси в сметане!

Фигассе! Зимой за карасём? Он же вроде неактивен зимой.

По поводу костей. Карповых, у которых много костей, типа карася, леща, сазана, собственно карпа готовлю так. Острым ножом делаю нечастые косые надрезы от верха спины до линии позвоночника. Достаточно много масла на сковороде, чтобы нижний бок рыбы был закрыт, не не переборщить с маслом. Масло должно быть раскалено, тогда мелкие кости гарантированно прогорят, но мясо останется нежным и вкусным.
Правда, здесь способ приготовления несколько другой, не знаю, можно ли совмещать?

( )

30/01/2009 09:11:03

Re: Караси в сметане!

Цитата:

Фигассе! Зимой за карасём? Он же вроде неактивен зимой

Неактивен в водоёмах с илистым дном,а с песчаным ещё как активен

Цитата:

здесь способ приготовления несколько другой

Способ действительно другой.Кости мелкие распариваются,и почти незаметны.Насчёт надрезов,при моём способе,попробую так сделать.

( )

03/02/2009 23:25:30

а вот это.. того(+)

как же его положить на спинку? он же вроде - не камбала...
пополам разрезать что ли?
давно к карасям прицеливаюсь. но чтобы жарить - нужен живой. пока на рынках не могу найти. полагаю, под водовку - вкуснее любой белуги будет!
..... будем искать.

( )

04/02/2009 00:12:58

Re: а вот это.. того(+)

Рядком, всю сковородку битком укладываешь.

( )

04/02/2009 11:04:48

Re: Караси в сметане!

Цитата:

И ставим сковороду в духовку на 30-40мин.

Температуру какую выставить?

( )

04/02/2009 12:42:38

Re: Караси в сметане!

Цитата:

Температуру какую выставить

У меня газовая древняя плита,

,так что точно не скажу,но 180-200градусов примерно.