Хочу научиться готовить гамбургеры. Настоящие. Как в Гудмане, АмБаре (раньше) или в Техасе

То есть, настоящие, наверняка, масса нюансов и по мясу и по разделке и по рубке в фарш, и по прожарке, так что советы типа "Песдуй в Макафто и не выепывайся" - не прокатят. Буду благодарен любой инфе и ссылкам. Спасибо заранее