Думаю, есть масса нюансов, известных знатокам или увлеченным любителая - а вдруг они здесь есть и поделятся сокровенным, зная, что я какбэ для себя, а не для коммерции.

Нюансы - говядина или телятина? Мясо - парное, замороженное или стейковое? (т.е. выдержанное в нулевой камере завернутое в целлофан пару дней для размягчения текстуры). Бывают ли замесы - например, две трети говядины и треть баранины - моветон или сцукофкусно? Степень рубки? Только ножом или можно комбайном? Закрепитель - ийцо или хлебушек? Лук, чеснок - нужен ли или моветон?Хитрости прожарки - разогрев сковороды, сколько с каждой стороны, прижимать ли котлетку гнетом? Ну, и, соуса и форма подачи плюс рецепт правильной булочки для гамбургера а не этот кал длительного срока хранения из Садко Аркада

Понимаю, что усложняю, но хоцца - именно по-настоящему, по Техасски

Всем откликнувшимся - спасибо, на "Кулинар.ру" - зареген