Насчёт зирвака по времени тож самое, а вот насчёт риса- дев зиру замачиваю на ночь, потом получается изумительно. Да, промывать долго, но: такой рис набирает в себя большое количество воды, соответственно берёт в себя меньше жира,+ не переваришь его. Подробно у Сталика всё описано, по его рецепту не раз готовил, всегда отлично получается. На рынках ещё рис "Авангард" продаётся, но плов похуже получается. А басмати ИМХО для более быстрых блюд подходит. В воке кстати тож готовил, в чугунном, на газу- однохренственно с казаном, только перемешивать неудобно.