Ну не успел, не успел,

эван скока всего насоветовали...........усе правильно.
И главное действительно, ВЗБИВАТЬ, ВЗБИВАТЬ и еще раз ВЗБИВАТЬ.
Как вариант можно в мясорубке дважды прокрутить, и никогда не берите всесто говядины телятину

......вот.
А покупной фарш вообще фигня, его уже ни чем не исправишь.

Для вкуса можно добавить черный хлеб, но чуть чуть.
Я еще люблю добавлять всякую всячину в фарш перед жаркой, ну типа обжаренную морковку, или грибы, можно еще квашенную капустку, то ж обжарив предварительно

Ну енто тема уже отдельная......

А главное не забыть подать енто все с картошечкой, посыпанной укропом, политой маслицем, и соленым огурчиком, ну и есссественно......стопочку, охлажденной воточки.