хороших ломтя белого (конечно, зависит от кол-ва мяса). Одна из моих детских обязанностей была - мясорубку крутить, когда бабушка котлеты делала

. Имхо - белый хлеб, вымоченный в молоке - очень важная составляющая. И мясо не должно быть слишком постным.