Картофель в Россию попал в 18 в., тогда же и началось его повсеместное использование, история этого блюда наверняка старше, что доказывается различиями в рецептуре - практически во всех вариантах картофель отсутствует. Будем считать это отклонение как приятное дополнение, которое на мой взгляд совсем его не портит