и в очередной раз задумался на тему - нахера я снимаю накипь с бульона... Ответа я не нашел, может кто подскажет? Что есть такое "накипь"? У меня так делали и бабушка и мама, но тогда варили бульоны на костях, а я на костях не варю, только на мясе. И от чего зависит количество накипи - от воды или от мяса или комплексно?