Рецептов есть множество.....
Сначала о мясе - говядина - лучше американская, аргентинская, австралийская. 120 дней откорма пшеном или кукурузой.
Огузок, филей, вырезка.
Толщина 3-4 см.
мясо замариновать - маринадов масса - красное вино, перец, горчица и т.д.....
Теперь о жарке в домашних условиях - лучше конечно барбекю или решетка на открытом огне.
по 4-5 минут с каждой стороны.
Дома можно взять специальную сковороду с ребристой поверхностью и жарить на ней.
Способов тоже масса - лично я кидаю мясо на раскаленную сковорождку без масла и обжариваю с двух сторон.
Поры закрываются и внутри мясо остается очень сочным.
Потом добавляю чуть масла и обжарка по 4 минуты с каждой стороны.
Главное - качественное мясо - его ничем не испортиш

Предвижу - набегут специалисты и раскритикуют - расскажут свои рецепты.
Да и б-г с ними.

Вчера вечером в ГУДМАНЕ на Новинском съел хороший стейк с бутылочкой Кьянти....
Цены - не зачет.
Девки в зале сидели - зачетные.