Если мы о том бобре говорим

, то я его один раз пробывал в кабаке... По виду было похоже на обычное мясо, порезанное кусочками, с подливкой... Сам дома не готовил, но думаю, что вариант с тушением должен прокатить железно. Ибо мясо бобра, как и любых диких животных может быть жесковатым, а при тушении можно от этого избавиться...
Главное, побольше водки и все будет ОК!