Дело тут не в рецепте, а в качестве исходного продукта . Рецепт то нехитрый, посолить, в бумагу и в холодильник до готовности. Перец и чеснок это уже изыски которые мало влияют на что. ЗЫ Заметил что сало которое привозят из Хохланда совсем другое (в лучшую сторону). У нас как его не соли такое редко удается.