Гарик !
Прав КБО - ой как прав.
Хотя я сам всегда готовлю из баранины...
Тема действительно годик назад активно обсуждалась.
И пришли к выводу - что можно и так и этак.
Хотя справедливости ради надо сказать - что в первоисточнике действительно говядина.
Не далее как дня три назад ел в Генацвали.
Но сам продолжаю делать из баранины