Подсмотрено в ливанской кухне.
Сомневаюсь, что рецепт аутентичен, но, вкусно, зараза...

и быстро

На 2 порции

2 баклажана средних размеров.
4-5 зубчиков чеснока.
Масло растительное (подсолнечное, оливковое) - по необходимости (баклажаны впитывают масло очень интенвно).
Соль, перец по вкусу.
8-10 некрупных листиков базилика.
Кедровые орешки - 4-6 столовых ложек.

Масло раскалисть на сковородке.
Чеснок раздавить плоской стороной кухонного ножа, можно не снимая кожицы, бросить на сковороду, довести до золотисто-коричнего цвета, вынуть и выкинуть.
Баклажаны промыть, просушить, отделить ножку, порезать на кубики 2 см, поместить в сковородку. Жарить 20-30 минут на маленьком огне в большом кличестве масла, которое добвлять по необходимости. Степень готовности определяется по появлению характерного холотистого оттенка и прозрачности кубиков. Баклажаныпри жарке желательно перемешивать как можно реже.

Орешки прокалить в отдельной посуде до коричневатого оттенка и поджаренных бочков у каждого зернышка.

Баклажаны вынуть, добавить орешки, посолить, поперчить, оставить остывать.
К остывшему блюду добавить листья базилика и аккуратно перемешать.

Фотографии нет: съели.

Балк