|
|
|||||||
Подсмотрено в ливанской кухне. Сомневаюсь, что рецепт аутентичен, но, вкусно, зараза... ![]() ![]() На 2 порции 2 баклажана средних размеров. 4-5 зубчиков чеснока. Масло растительное (подсолнечное, оливковое) - по необходимости (баклажаны впитывают масло очень интенвно). Соль, перец по вкусу. 8-10 некрупных листиков базилика. Кедровые орешки - 4-6 столовых ложек. Масло раскалисть на сковородке. Чеснок раздавить плоской стороной кухонного ножа, можно не снимая кожицы, бросить на сковороду, довести до золотисто-коричнего цвета, вынуть и выкинуть. Баклажаны промыть, просушить, отделить ножку, порезать на кубики 2 см, поместить в сковородку. Жарить 20-30 минут на маленьком огне в большом кличестве масла, которое добвлять по необходимости. Степень готовности определяется по появлению характерного холотистого оттенка и прозрачности кубиков. Баклажаныпри жарке желательно перемешивать как можно реже. Орешки прокалить в отдельной посуде до коричневатого оттенка и поджаренных бочков у каждого зернышка. Баклажаны вынуть, добавить орешки, посолить, поперчить, оставить остывать. К остывшему блюду добавить листья базилика и аккуратно перемешать. Фотографии нет: съели. ![]() Балк |