1) Неплохая идея от которой выиграют как клиенты, так и владельцы салонов. Суда разве что можно добавить систему независимых ревизоров, стимулирующую клиентов на обратную связь - скидка 100р. за структурированный отзыв с заполнением некого бланка. Для состоятельных донов тратить на это время будет не особо рентабельно, зато условно за копеечку появится платформа для получения обратной связи от массового потребителя. Тут предполагается, что админы относительно случайно время от времени будут предлагать некоторым гостям такую возможность. Понятно, что всяких неадекватов админы будут фильтровать, а вот для рядовых трудяг будет типа "мелочь, но приятно" + чуть более длительное общение с админом или специально отведенной для этого блондинкой с шикарным бюстом, стимулирующее таких гостей на повторные визиты именно в этот салон.

2) Однозначно минусовая схема как для проекта don-m, так и для салонов. Тут в плюсе только клиенты. Разговоров действительно далеко не на 1 день, да и итоговое компромиссное решение, которое всех устроит, в лучшем случае выйдет для всех в нули, включая клиентов.