Читайте Гиляровского и Похлебкина.  Только в ресторане у Тестова было до 1500 различных блюд.  Напитков и взваров за тысячу с русской баней связано крепко. Каш несчетно и пирогов.  А с вашим стремлением своим флудом заменить ваши знания ну никак не получится выглядеть умным (ИМХО)

Учите матчасть по русской кухне и тогда поймете почему пельмени- это русское блюдо, хотя есть и китайские, и сушеные итальянские, и узбекские, и дунганские и иные разновидности.