Кайрат
На форуме: 19 л 71 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167 Сообщений: 2339 Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6 Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
|
Один фиг, никто готовить не будет. Поэтому рецепт не пишу, только фоту аттачу.
P.S. Поскольку все же готовить будут , мазохисты , в связи с чем запрошен рецепт, - даю его на 2-х человек.
Начнем с бифштексов. Говяжий фарш, полкило, малой жирности перемешиваем с большим количество рубленой зелени - петрушка, укроп (можно добавить мяты, майорана, небольшое количество листиков тимьяна, но петрушка и укроп - это привычная нам вкусовая нотка и увлекаться другими травами не стоит). На полкило фарша зелени уходит пригоршня с горкой. Добавляем одно сырое яйцо, солим, перчим и тщательно перемешиваем фарш до состояния однородной, неразламывающейся и непристающей к стенкам посуды консистенции. Небольшой кусочек фарша уплотняем резкими перебрасываниями из одной ладони в другую и обваливаем в панировочных сухариках, придавая затем желаемую форму ( круглую, овальную или с заостренным кончиком). Бифштексики (диаметр круглого порядка 3,5-4,0 см) обжариваем на сковородке на растительно масле до золотистой корочки.
Теперь соус! Обжарку оставшуюся после котлет не выбрасываем. Процеживаем через сито в отдельную кастрюльку, добавляем туда пару столовых ложечек куриного бульона (если нет - ложку сливок 10-22% жирности и ложку воды, нет сливок - 50 г сливочного масла) и 1 столовую ложку алычевого соуса. Чуть выпариваем.
Спаржа готовится просто. Стебли обрезаются уровне твердой, деревенистой, части, помещаются на 3-5 минут в подсоленую кипящую воду, откидываются на дуршлаг и промываются под холодно водой, чуть просушиваются (оставляются на несколько минут в дуршлаге, чтобы вода стекла), а затем обжариваются на растительном масле до первого появления золотисто-коричневатых тонов. Усердствовать в обжаре не надо: продукт нежный, не картошка ![](/images/graemlins/wink.gif)
Спаржу и бифштексики раскладываем по тарелке, как подскажет фантазия. Если она подскажет очень хорошо - есть риск, что любимой, для которой, собственно, все это и делается, померещится изменница, которая все это и приготовила, потому что ожидать кулинарного шедевра от мужика, ясень пень, не приходится. То есть, поначалу не увлекайтесь с сервировкой, делая акцент на вкусовых качествах блюда .
Поливаем все соусом. Делаем это деликатно. Наносим несколько мазков по тарелке базовым (не тем, что сами приготовили) алычевым соусом.
Кстати, тема соусов - отдельная. К блюду, что на фото, ходел сделать сырный, но поленился, отдав предпочтение чуть более быстрому в приготовлении алычевому.
--------------------
Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
Сообщение изменил Кайрат (21/07/2010 09:37:06)
|
тов.Ежов
![](/avatars/42049.gif)
На форуме: 16 л 335 д(с 17/09/2007)
Тем: 133 Сообщений: 5820 Флеймы: 1405 (24%)
Всего отчетов: 1 Обломинго: 1 |
|
Гео: Влкламка
|
|
давай рецепт! у меня жена прилетает в сб, надо удивить (приятно) ![](/images/graemlins/tongue.gif)
--------------------
Член наблядательного совета Нищеёбов-льготников |
|
Ретрослон
![](/avatars/62758.jpg)
На форуме: 15 л 124 д(с 16/04/2009)Бан: пожизненно
Тем: 134 Сообщений: 2667 Флеймы: 534 (20%) |
|
|
|
Ну да ладно.... ![](/images/graemlins/grin.gif)
Просто хочу про спаржу добавить... Цитата:
Спаржа готовится просто. Стебли обрезаются уровне твердой, деревенистой, части, помещаются на 3-5 минут в подсоленую кипящую воду, откидываются на дуршлаг и промываются под холодно водой, чуть просушиваются (оставляются на несколько минут в дуршлаге, чтобы вода стекла), а затем обжариваются на растительном масле до первого появления золотисто-коричневатых тонов. Усердствовать в обжаре не надо: продукт нежный, не картошка
Недавно сам готовил её... Так вот... Очень симпатично получается спаржа на сковородке-гриль... Буквально 5-6 минут... Выглядит очень приятно (в отличие от вареной и обжаренной ) с полосочками от гриля... На терелке можно сбрызнуть соевым соусом или бальзамико (мне больше нравиться ).
--------------------
Я часто вижу страх,
В смотрящих на меня глазах |
|
Кайрат
На форуме: 19 л 71 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167 Сообщений: 2339 Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6 Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
|
Цитата:
Умеешь, ты Кайратка, обозвать каклеты...
Поскольку у нас тут народ до названий въедливый , меня тут на предмет оный квалифицированно проконсультировали: когда токмо говяжье мясо - яйцо не в счет = бифштекс.
--------------------
Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
|
Француз
![](/images/avatars/fun-0022.jpg)
На форуме: 20 л 231 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116 Сообщений: 2319 Флеймы: 77 (3,3%)
Всего отчетов: 27 Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
Цитата:
Очень симпатично получается спаржа на сковородке-гриль... Буквально 5-6 минут... Выглядит очень приятно (в отличие от вареной и обжаренной ) с полосочками от гриля... На терелке можно сбрызнуть соевым соусом или бальзамико (мне больше нравиться ).
+100 на гриле лучше всего. Я жарю с крупной морской солью - и никакого соуса не надо - испанцы научили !!! Спаржа, а лучше аспарагус - продукт вкусный, и дюже полезный - а варить ее - только портить.... Вот ежели суп-пюре из нее делать - это другой цимес....
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
Кайрат
На форуме: 19 л 71 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167 Сообщений: 2339 Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6 Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
|
Сами выставите фото или рецепт хоть чего-нибудь внятного или так и будете в критике пребывать? Овощи на гриле, включая ту же спаржу, и обезьяна приготовит (Праповедник не в счет, я за него грузиться не буду ). Теперь по поводу - варить - не варить спаржу: Цитата:
Спаржа, а лучше аспарагус - продукт вкусный, и дюже полезный - а варить ее - только портить....
3 минуты в кипятке, как в моем рецепте, - не варка, а бланшировка. И последующая обжарка длится порядка одной минуты, так что термообработка тут, пожалуй еще более щадящая, чем у вас со Слонярой на гриле .
--------------------
Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
|
Карты ближе к орденам
![](/avatars/49766.gif)
На форуме: 16 л 77 д(с 01/06/2008)
Тем: 712 Сообщений: 17993 Флеймы: 1691 (9,4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Исключение суп из мидий - ненавижу любые ракушки, улитки и прочую, имхо, мерзость ![](/images/graemlins/cool.gif)
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
|
crazysm
Модератор
![](/avatars/13497.jpg)
На форуме: 20 л 132 д(с 08/04/2004)
Тем: 958 Сообщений: 15049 Флеймы: 2945 (20%) |
|
Гео: сойду, там где трава по пояс
|
|
Цитата:
ненавижу любые ракушки, улитки и прочую, имхо, мерзость
Видел бы ты выражение лица моей благоверной, когда она первый раз попробовала устрицу. Такой гаммы эмоций я не видел никогда. Думал её стошнит прямо в ресторане. Ничего, справилась. Теперича лопает за милую душу.
--------------------
Ганжабаса не давать!
Его и так прет!
![](https://foolstown.com/sm/kos.gif) ![](https://foolstown.com/sm/crazy.gif) |
|
Карты ближе к орденам
![](/avatars/49766.gif)
На форуме: 16 л 77 д(с 01/06/2008)
Тем: 712 Сообщений: 17993 Флеймы: 1691 (9,4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Очень много раз пытался - не катит (блевотный смайлик) Даже запеченые в кокотнице не могу жрать - не мое. С суши сначала так же было, но приелся, теперь нравится. Улитки и ракушки - бееееее Еще кальмаров на дух не переношу и осьминогов. А вот жена родину продаст за эту дрянь
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
|
Трахтенброт
На форуме: 18 л 23 д(с 26/07/2006)
Тем: 99 Сообщений: 4223 Флеймы: 2087 (49%)
Всего отчетов: 3 Москва и область: 3 |
|
Гео: Москва
|
|
Цитата:
Очень много раз пытался - не катит (блевотный смайлик)
Не кошерные они! Вот и не катит!
--------------------
-Ну как, кончилась твоя "белая полоса"?
-Ха! Это была "чёрная"! |
|
Француз
![](/images/avatars/fun-0022.jpg)
На форуме: 20 л 231 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116 Сообщений: 2319 Флеймы: 77 (3,3%)
Всего отчетов: 27 Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
Цитата:
Сами выставите фото или рецепт хоть чего-нибудь внятного или так и будете в критике пребывать?
Лови - аспарагус на гриле с морской солью.....
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
Француз
![](/images/avatars/fun-0022.jpg)
На форуме: 20 л 231 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116 Сообщений: 2319 Флеймы: 77 (3,3%)
Всего отчетов: 27 Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
бараньи колбаски рубленные в бараньем чреве. Ну и люля несколько штучек...... Комментарии что колбаски похожи на члены - оставьте при себе. ![](/images/graemlins/smile.gif)
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
Кайрат
На форуме: 19 л 71 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167 Сообщений: 2339 Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6 Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
|
Если честно, чёт я не въехал в эстетику этого блюда.
--------------------
Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
|