petersex
На форуме: 13 л 180 д(с 19/02/2011)Бан: пожизненно
|
|
|
Хотел узнать, как его по-умному готовить? В холодильнике масса мяса, сыра, овощей и всего остального. Как правильно делать?
|
Француз
![](/images/avatars/fun-0022.jpg)
На форуме: 20 л 231 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116 Сообщений: 2319 Флеймы: 77 (3,3%)
Всего отчетов: 27 Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
Во ! Вспомнили ..... Это же рецепт детских лет..... Антрекоты отбиваются до степени листа картона - 7-8 мм Смазыаем маслом протвень, выкладываем слой мяса. Сверху кладем нарезанный кольцами лук и кружками тонкими картофель. Ну там соль, перец... Всерху смазываем майонезом и засыпаем тертым сыром. 220 градусов духовка на 45 минут. И водки, водки ......
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
petitm
На форуме: 23 г 79 д(с 31/05/2001)
Тем: 1186 Сообщений: 17399 Флеймы: 3092 (18%)
Всего отчетов: 23 Москва и область: 21 Обломинго: 2 |
|
|
|
очень вкусно-наверное- но думаю даже вреднее чем картофель фри такая ацкое смесь. Кстати- почему его называют мясо по французски- нигде во франции такого блюда не встречал.
|
Samecz
![](/avatars/9427.jpg)
На форуме: 20 л 295 д(с 27/10/2003)
Тем: 493 Сообщений: 12178 Флеймы: 1341 (11%) |
|
Гео: Там где нас нет...
|
|
А помидор там разве не полагается? ![](/images/graemlins/confused.gif)
--------------------
Из всех женщин ему нравились новые... |
|
forzainter
![](/avatars/30800.jpg)
На форуме: 18 л 101 д(с 09/05/2006)
Тем: 182 Сообщений: 6397 Флеймы: 115 (1,8%) |
|
Гео: РФ, Москва
|
|
Вот тут почитайте http://lurkmore.ru/Мясо_по-французски
Цитата:
Рецепт мяса «по-французски», неядовитый и вкусный, все же существует. Естественно, в нем нет ни картошечки, ни маянезика, ни прочих радостей, ни чего-либо французского: 1. Берется свинина — шейка или вырезка, лучше шейка. 2. Режется поперек волокон кусками толщиной 1,5-2 см. Нарежете вдоль — будет жесткая. Отбивается. Смазывается горчицей немного — это придаст мясу еще большую нежность. 3. Мясо обваливается в муке, обжаривается до появления корочки в разогретом масле, солим (посолите до жарки — будет подошва, так как сок уйдет из мяса). 4. Берутся шампиньоны, режутся. Обжариваются в масле, до появления на кусочках шляпок легкой поджаристости. 5. Режется лук кольцами. 6. Режутся помидоры кольцами. 7. Теперь надо сделать соус. Берется брынза, разминается руками (руки предварительно вымыть!) в глубокой тарелке и с помощью постепенного добавления жидкой сметаны (15% жирности) доводится до консистенции густой сметаны. В соус добавляем пряности по вкусу, например, понемногу перца крупного помола, майорана, тимьяна и базилика. Если мясо умерло не само и не слишком долго ожидало своей участи на солнцепеке, усердствовать с пряностями не стоит. Соус готов. 8. Выкладывается в сковороду, но в такую, которую можно поставить в духовку (без деревянных ручек и пластика на крышке). Можно использовать стеклянную посудину для микроволновки. Слой лука, слой мяса, слой грибов, снова лук, помидоры, кладем кусочки ананаса, оставшийся соус и сверху тертый сыр. Каждый слой нужно немного посолить и немного смазать соусом. Можно украсить оливками и/или маслинами без косточек. Можно сверху положить кусочки ананаса. В духовку минут на 30, на средний огонь. Подавать желательно с красным вином. 9. Если уж хочется гарнира, запеките в той же духовке несколько картофелин. В данном случае лучше чищеных. 10. ??????? 11. PROFIT!
--------------------
Православнутый колорадский ватник
Сиволапое мужичьё с чесночным перегаром |
|
Ваня-пешеход
![](/avatars/16244.jpg)
На форуме: 21 г 40 д(с 09/07/2003)
Тем: 133 Сообщений: 1206 Флеймы: 106 (8,8%)
Всего отчетов: 55 Москва и область: 53 Обломинго: 2 |
|
Гео: Местный
|
|
Вот про помидоры - точно помню, были. А насчет картошки как раз не убежден. Хотя, может, все и правильно - кому как не Французу (по нику и по духу) оглашать аутентичный рецепт... ![](/images/graemlins/tongue.gif)
--------------------
В школе жизни нет каникул. |
|
Француз
![](/images/avatars/fun-0022.jpg)
На форуме: 20 л 231 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116 Сообщений: 2319 Флеймы: 77 (3,3%)
Всего отчетов: 27 Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
Вань ! Кортошка точно была - а помидоры вроде тоже (щас вспоминаю) А вот еще во времена популярности мяса по французски мы с приятелем устраивали тематические итальянские вечера. Делали ПИЦЦУ! Вот по такому рецепту: - тесто слоенное в кулинарии 90 копеек килограмм - помидоры болгарские в собственном соку- банка 40 копеек - колбаса копченная - какую бог (райком/исполком) пошлет - сыр российский - 2,90 килограмм вроде - ну и Каберне молдавское - 3 рубля бытулка - много.
И самое главное - счастливы были ВО КАК !!!!! Ну а сейчас - я любую пиццу в рот не возьму - гавно полное. Даже в ЛА в Спаго у Вольфгана Пака с лососем - не идет ни в какое сравнение с той - на 5 метровой кухне в хрущевке ![](/images/graemlins/smile.gif) Ностальгия - епть....
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
petitm
На форуме: 23 г 79 д(с 31/05/2001)
Тем: 1186 Сообщений: 17399 Флеймы: 3092 (18%)
Всего отчетов: 23 Москва и область: 21 Обломинго: 2 |
|
|
|
Цитата:
Ностальгия - епть
ага, а я вкуснее пасты боолоньезе , чем те отварные "спагетти" кажется моршанской макаронной фабрики с тушенкой свиной " китайская стена" , что мы в общаге на общей кузни готовили году так в 88-89 тоже не припомню.но это уже офф.
--------------------
|
petersex
На форуме: 13 л 180 д(с 19/02/2011)Бан: пожизненно
|
|
|
Цитата:
" китайская стена"
Называлась она "Великая стена" . В основном, была она свиная, но иногда встречалась и говяжья. А еще была эдакая погань, вроде, как называлась "колбасный фарш".
|
Ваня-пешеход
![](/avatars/16244.jpg)
На форуме: 21 г 40 д(с 09/07/2003)
Тем: 133 Сообщений: 1206 Флеймы: 106 (8,8%)
Всего отчетов: 55 Москва и область: 53 Обломинго: 2 |
|
Гео: Местный
|
|
...картошка, запеченая в духовке с сыром и майонезом - вроде как была самстоятельным блюдом, которое оченно шло к разным жареным мясам, не говоря уж о воТТке, отоваренной по талонам (чего только в очереди не наслушаешься и не насмотришься ).
Пицца - да, из слоеного теста - жесть! ![](/images/graemlins/laugh.gif) Кстати туда и вареная колбаса в сочетании с полукопченой шли неплохо. Скажем, пополам докторская (2.30 руб.) и одесская (3.70 руб.). А "российский" стоил 3 рубля. Некоторые умудрялись и плавленым сыром бодяжить. ![](/images/graemlins/smirk.gif)
И если сейчас купить все ингредиенты и забабахать на нынешней кухне - будут слезы. По улетевшему счастью... И Пак не поможет, и его пицца с трюфелями.
--------------------
В школе жизни нет каникул. |
|
Карты ближе к орденам
![](/avatars/49766.gif)
На форуме: 16 л 77 д(с 01/06/2008)
Тем: 712 Сообщений: 17993 Флеймы: 1691 (9,4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Цитата:
Вот про помидоры - точно помню, были. А насчет картошки как раз не убежден.
Помидоры нужны. А вот картохи точно не должно быть. Как сейчас помню
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
|
Эльза
На форуме: 17 л 313 д(с 09/10/2006)
Тем: 40 Сообщений: 1699 Флеймы: 554 (33%) |
|
|
|
Цитата:
6. Режутся помидоры кольцами.
Предварительно - очистить томаты от кожуры.
--------------------
"Победа ничему не учит". (с) |
|
petersex
На форуме: 13 л 180 д(с 19/02/2011)Бан: пожизненно
|
|
|
Картоха точно была, порезаная ломтями и, тоже залитая майонезом. Сверху всегда был кусочек разрезанного поперек свежего помидора. (Дело было очень давно, еще в советское время, регулярно ел это дело в ресторане "Центральный", что на Тверской (тогда еще ул.Горького).
|
Карты ближе к орденам
![](/avatars/49766.gif)
На форуме: 16 л 77 д(с 01/06/2008)
Тем: 712 Сообщений: 17993 Флеймы: 1691 (9,4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Что дает этому блюду помидор? Правильно! Он дает сочность и вкус томата. А что даст ему тоненький и маленький кусочек картохи? Правильно! НИЧЕГО! Ибо, от крахмала стоЯт только воротнички ![](/images/graemlins/grin.gif) Ну нахрена пихать туда картоху, если она отлично идет как гарнир?! Из любопытства посмотрел на разных сайтах несколько рецептов, картофель кладут исключительно только как подушку. Т.е., не между мясом и сыром, а под мясо. А вот помидорчик очень даже в тему ![](/images/graemlins/tongue.gif)
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
Сообщение изменил Карты ближе к орденам (16/03/2011 09:10:59)
|