Француз
![](/images/avatars/fun-0022.jpg)
На форуме: 20 л 232 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116 Сообщений: 2319 Флеймы: 77 (3,3%)
Всего отчетов: 27 Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
Рецептов этого вкусного блюда множество (холодец, студень,заливное,тельное), но расскажу, как делаю я, многим нравиться.
Итак - готовим только из телятины (из свинины получается слишком жирный, из говядины грубоватый). Берем две телячьи ножки (задние) рубим на три части, если мяса на ножках мало - добавляем грудинки или мякоти. Также можно добавить немного (процентов 30) курятины (но не бройлерной). Заливаем холодной водой на пять сантиметров выше мяса и на огонь. Снимаем пену и добавляем 2 луковицы (нечищеные, но мытые) и 3 шт. моркови. Варим 5-5,5 часов на медленном огне. Вынимаем лук и морковь, добавляем черный перец и соль. варим 30 минут. Вынимаем мясо, отделяем от костей, хрящики обсасываем (без паники,!!! это самое вкусное). Бульен процеживаем два раза через сито и марлю. Мясо мелко режем ножем(не через мясорубку). В кипящий бульен добавляем мясо и мелко нарубленный чеснок (5-6 зубчиков) При медленном кипении держим на огне 10 минут.(с) Разливаем половником по глубоким не металлическим емкостям, остужаем до комнатной температуры и ставим в холодильник. Есть с хреном или горчицей. Запивать водкой.
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
crazysm
Модератор
![](/avatars/13497.jpg)
На форуме: 20 л 132 д(с 08/04/2004)
Тем: 958 Сообщений: 15049 Флеймы: 2945 (20%) |
|
Гео: сойду, там где трава по пояс
|
|
Цитата:
добавить немного (процентов 30) курятины (но не бройлерной).
А какую часть добавляете? Я вот лапки кладу, те что с коготками, навар с них лучше, и застывает быстрее
--------------------
Ганжабаса не давать!
Его и так прет!
![](https://foolstown.com/sm/kos.gif) ![](https://foolstown.com/sm/crazy.gif) |
|
Француз
![](/images/avatars/fun-0022.jpg)
На форуме: 20 л 232 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116 Сообщений: 2319 Флеймы: 77 (3,3%)
Всего отчетов: 27 Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
Абсолютно верно. Можно еще и крылышки.
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
Ляпсус-Трубецкой
![](/images/avatars/cat-0014.jpg)
На форуме: 19 л 241 д(с 20/12/2004)Дата смерти: 05/09/2011
Тем: 245 Сообщений: 9201 Флеймы: 3740 (41%)
Всего отчетов: 44 Москва и область: 44 |
|
Гео: где упал
|
|
Цитата:
Есть с хреном или горчицей. Запивать водкой.
Уффффф!! Ну спасибо Вам Француз!! А то читал и думаю: в конце рецепта опять скажет водки ни-ни, а то опять плохо ВЫХодить будет!! С Уважением Л-Т.
--------------------
Монгольский воин любит есть мясо, ездить на мясе и втыкать мясо в мясо.
______________________________________________
Самопровозглашенный Председатель фракции ФаЛЛоС |
|
Француз
![](/images/avatars/fun-0022.jpg)
На форуме: 20 л 232 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116 Сообщений: 2319 Флеймы: 77 (3,3%)
Всего отчетов: 27 Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
Будет не просто выходить - а проСКальзывать!!! за счет желантина..... ![](/images/graemlins/confused.gif)
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
Ляпсус-Трубецкой
![](/images/avatars/cat-0014.jpg)
На форуме: 19 л 241 д(с 20/12/2004)Дата смерти: 05/09/2011
Тем: 245 Сообщений: 9201 Флеймы: 3740 (41%)
Всего отчетов: 44 Москва и область: 44 |
|
Гео: где упал
|
|
Цитата:
Берем две телячьи ножки (задние) рубим на три части,
А я чаще варю холодец из телячих хвостов! Мясо на хвосте нежнейшее! Мягше вырезки, а бульон получается просто песня, да и разбирать после варки хвосты удобней чем ногу. Наверно Вых сейчас скажет что вкус и арамат хвостам придаёт близость их к ВЫХодному отверстию, упрежу его и скажу что это не так! А вот чеснок я кладу в уже разлитый бульон, не варю его чтобы он не потерял остроты, а живьём на зуб попадал. С Уважением Л-Т.
--------------------
Монгольский воин любит есть мясо, ездить на мясе и втыкать мясо в мясо.
______________________________________________
Самопровозглашенный Председатель фракции ФаЛЛоС |
|
Француз
![](/images/avatars/fun-0022.jpg)
На форуме: 20 л 232 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116 Сообщений: 2319 Флеймы: 77 (3,3%)
Всего отчетов: 27 Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
Да, пробовал варить и из хвостов. Но на мой вкус из ножек - интереснее. ![](/images/graemlins/tongue.gif) А вот хвосты я делал в красном вине (по-аргентински). Будет настроение - напишу рецепт.
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
Ляпсус-Трубецкой
![](/images/avatars/cat-0014.jpg)
На форуме: 19 л 241 д(с 20/12/2004)Дата смерти: 05/09/2011
Тем: 245 Сообщений: 9201 Флеймы: 3740 (41%)
Всего отчетов: 44 Москва и область: 44 |
|
Гео: где упал
|
|
Из ножек оно конечно интересней и бульон получается крепче. КСтати насчет желантина. Принципиально не пользуюсь сиим средством, предпочитаю делать бульон достаточной плотности для застывания без оного. Давеча отварил курочку, нашу роийскую, бульончика душевного захотелось. Убрал в холодильник вечером кастрюлю, а утром глядь а там такой сказочный холодечик застыл! Варил без особого набора специй и приправ...но вкуснотища получилась!!! Ложечкой его берешь и отправляешь в организм, и он быстро о рту тает!! Ну просто песня!! А про хвосты по аргентински напишите, "век живи- век учись", может когда-нибудь и пригодится!
--------------------
Монгольский воин любит есть мясо, ездить на мясе и втыкать мясо в мясо.
______________________________________________
Самопровозглашенный Председатель фракции ФаЛЛоС |
|