джек потрахитель
На форуме: 15 л 168 д(с 02/03/2009)
Тем: 47 Сообщений: 261 Флеймы: 16 (6,1%)
Всего отчетов: 3 Москва и область: 3 |
|
|
|
Пряная баранина с курагой
Надо на 10 порций: 800грамм мякти с задней ноги или лопатки( брал ногу целиком, кости на шурпу пошли) 150 грамм кисло-сладкой кураги Для маринада: 2 луковицы 2 небольших черешка сельдерея 1 маленькая головка чеснока 150 грамм абрикосового джема 150 мл сухого белого вина сок и цедра пол лимона 3 ст.ложки оливкого масла 2 ст.ложки вустерского соуса 1ст.ложка гарам масалы 1ст.ложка порошка карри 1ст.ложка семян кориандра 0.5 ч.ложки острого красного перце соль, свежемолотый чёрный перец
Для маринада растолочь в ступке чеснок и кориандр с 1ст.л оливкового масла, лук и сельдерей измельчить. В сковороде обжарить лук, сельдерей и чесночную пасту до золотистого цвета, примерно 10мин. Добавить карри, гарам масалу(у меня под рукой не оказалось, нашёл в нете рецепт, сделал сам.Проще и правильнее приобрести в магазине "Индийские специи", что на Пр.Мира )соль, острый и чёрный перец. Влить вино и вустерский соус(добавил соевый,т.к самому сделать было нне под силу, 26 компонентов потом приобрел всё там же, на пр.Мира, брал штатовского производства, китайские не соответствуют рецептуре) тщательно перемешать, и увеличив огонь, выпарить на половину. Добавить джем, лимонный сок и цедру, на слабом огне готовить 30мин. Измельчить блендером, полностью остудить. Мясу нарезать кубиками со стороной 3.5 см, не крупнее, инче не прожарится быстро! Добавить в маринад и оставить на ночь в холодильнике. Курагу разделить по "шву" на половинки. Насадить мясо,чередуя с курагой, жарить постянно поворачивая 10 минут. Главное не передержать. Употреблять сразу, одновременно кусочек мяса и кураги. Вкус очень приятный, естественно с ярким оттенком индийской кухни. Кому приелся традиционный шашлык, для разнообразия очень даже здорово ![](/images/graemlins/smile.gif) Рецепт позаимствован из ШГ(Школа Гастронома )
--------------------
Ни одна девушка не доставит тебе столько удовольствия, как ДВЕ! |
Сообщение изменил джек потрахитель (31/05/2010 14:24:27)
|
|