Карты ближе к орденам
![](/avatars/49766.gif)
На форуме: 16 л 77 д(с 01/06/2008)
Тем: 712 Сообщений: 17993 Флеймы: 1691 (9,4%) |
|
Гео: ПСРО
|
Харчо́ (ხარჩო) — суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе — тклапи.
14/05/2011 16:12:23
|
|
|
Название харчо на грузинском языке «дзрохис хорци харшот» — означает говяжий суп. Характерным отличительным признаком этого национального грузинского блюда от других мясных супов является применение при приготовлении харчо только говядины, тклапи и тёртых грецких орехов. Эти три компонента нельзя заменить другими или убрать из рецепта блюда. Допускается замена тклапи на свежую алычу, соус ткемали, гранатовый сок или помидоры и томат-пасту. (с)
Ингредиенты на 5 л кастрюлю: Говядина - примерно 700 грамм Лук репчатый - 3 головки Хмели-сунели - 1 чайная ложка Рис - 1 стакан Очищенные грецкие орехи - 100 грамм Ткемалевый соус - 0.5 стакана Чеснок - 5-7 зубчиков Кинза - 1 средний пучек Перец душистый - 5-7 горошин Лаврушка - 4-5 листочков Томаты - грамм 200 очищенных, порубленных Соль, красный и черный перец - по вкусу. Вроде, ничего не забыл ![](/images/graemlins/cool.gif) Говядину моем, заливаем водой, кладем в кастрюлю 1 большую луковицу, варим примерно 1.5 часа. После закипания снимаем пенку, примерно через час добавляем душистый перец и лаврушку. Мясо достаем, режем на небольшие кусочки. Лук и перец выбрасываем. Мясо солим, отправляем в кастрюлю, засыпаем рис, варим примерно минут 10. Остальные 2 большие головки лука мелко режем, жарим на растительном масле. После того, как лук становится золотистого цвета, добавляем томаты, тушим еще минут 5-7. Лук с томатами отправляем в бульон. Туда же кладем орехи (их нужно предварительно пропустить через мясорубку или растолочь. У меня есть некое подобие ручной кофемолки, в ней и размельчил), ткемали, хмели-сунели, красный и черный перец. На медленном огне варим еще минут 5. Мелько-мелько рубим кинзу и чеснок, отправляем в кастрюлю, доводим до кипения, выключаем огонь и даем настояться минут 20 (за это время успеваем написать отчет ) Вот собственно и все, супчег готов ![](/images/graemlins/tongue.gif) Если Вы, в отличии от меня, настоящий кулинар, приготовьте к харчо: лобио, сациви, хачапури и др. грузинские яства. Достаньте из холодильника бутылочку беленькой ![](/images/graemlins/wink.gif) Только имейте ввиду, что грузины едят много, никуда не спешат, в определенный момент затягивают национальные песни... ![](/images/graemlins/cool.gif) Приятного аппетита!
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
|
|