Sur
На форуме: 22 г 312 д(с 10/10/2001)Дата смерти: 05/04/2023
Тем: 59 Сообщений: 388 Флеймы: 3 (0,8%)
Всего отчетов: 2 Москва и область: 2 |
|
|
Re: про вырезку...
[ #1615060 ]
29/12/2014 09:51:56
|
|
|
Цитата:
я с вырезкой ( мясом) именно также поступаю))) брызгов куча ((((( может решётки (сеточки) купить специальные для этого???
Так не выйдет. Тогда не будет возможности приподнимать мясо лопаткой, чтобы под него масло затекало.
Цитата:
а вот по поводу тонкий край, толстый край и вырезка - это три разные штуковины.
Да, твоя правда. Фигню спорол! Просто мысли витали далеко и вспоминал как один из знакомых шефов готовил мегамясо под мегасоусом. Так вот он брал либо вырезку, либо тонкий край, если вырезки не было. А в его исполнении любое мясо - шедевр. Куда там мне до него. Ну и написал Хорошо, что поправила, а то я народ в заблуждение ввел!
Кстати, про соус. За рецепт соуса надо благодарить не меня, а все того же шефа. Как-то утром супруга изволили захотеть мясо на завтрак, а мы только недавно были в кабаке, где вкушали мяско под соусом с банальным названием "Мадера". Дай, думаю, позвоню Сержу (это не сокращение, а его полное имя - он серб по национальности) и спрошу про рецепт соуса. Серж долго хихикал в телефон, а потом сказал, что соус готовится сутки и примерно из ведра хреновой тучи ингредиентов получается всего 500мл соуса и, более того, в домашних условиях его приготовить практически не реально. Я расстроился, а он мне тут же и выдал рецепт, который я написал выше.
Вот все хочу выведать у него детали "Татарского бифштекса" (сырой мясной фарш), который он готовит так, что его с удовольствием уминает даже мой старшой, хотя от вида сырого мяса его тошнит.
|
|