Лук режем кольцами и оставляем в воде с небольшим добавлением уксуса часа на два.
Сахара немного тоже надо добавить.
А еще кстати, для вкуса можно добавить две столовых ложки растопленного в свч горького шоколада, мелко порезанный пучек петрушки и одна треть граненого стакана натертой кокосовой стружки, но только свежего кокоса, обязательно...