Ваня-пешеход
![](/avatars/16244.jpg)
На форуме: 21 г 44 д(с 09/07/2003)
Тем: 133 Сообщений: 1206 Флеймы: 106 (8,8%)
Всего отчетов: 55 Москва и область: 53 Обломинго: 2 |
|
Гео: Местный
|
C праздничком!
17/11/2005 13:02:39
|
|
|
За окном сумрак. Ветер. Дождь (хорошо, что еще не со снегом)... Душа отчаянно требует праздника.
Годовщину революции отменили. Демократический новодел - годовщина проекта по изгнанию шляхты из Белокаменной - праздник новый и сомнительный. Чего ж будем отмечать?
Ну, как же! Сегодня же третий четверг ноября! Так что с праздничком, коллеги! С Днем молодого Божоле.
В магазинах уже выставлено. Затариваемся. А что подать в виде "дрессинга"? Да что угодно, в принципе. Поделюсь своим рецептом - тонко нарезанный камамбер, ломтики рокфора, французские крекеры и... и... А вот пость будет и паштет из печенки. Только не магазинный. Тем более, что готовить его не так уж и сложно. "Он сказал: "Поехали!" Он взмахнул..." (с) песня такая. ![](/images/graemlins/grin.gif)
Берем: - полкило печени - телячьей или говяжьей; - граммов 100 сала-шпика - несоленого! - половину пачки вологодского сливочного масла; - одну среднюю морковку; - пучок петрушки; - головку репчатого лука; - листик лаврушки; - 4-5 горошин черного перца; - тертый мускатный орех - на кончике ножа.
Печенку обмываем, зачищаем от пленок и желчных протоков (нудное дело, но куда деваться...), режем небольшими кусочками. Чистим морковь и лук, петрушку моем. Нарезаем морковь и лук тонкими ломтиками. Петрушку рубим. Сало режем кубиками, распускаем на сковородке, кидаем туда печень, морковь, лук, петрушку, лавровый лист, перец. Обжариваем до полной готовности - несколько минут. Не пережарьте печенку - уйдет сочность.
Вынимаем лаврушку с перцем и всю оставшуюся массу дважды пропускаем через мясорубку, а потом протираем через сито. Протертую печень кладем в кастрюлю, добавляем соль по вкусу и натертый мускатный орех. После чего энергисно и долго взбиваем все это хозяйство, постепенно добавляя сливочное масло. Приготовленный паштет перекладываем в фарфоровую посудину и в холодильник на часок-другой.
Подаем на листьях зеленого листового салата. Употребляем, запивая играющим Божоле Нуво. Загадываем желание (естественно, о перманентном чувстве шока и изумления наших желаний, потрясенных широтой спектра наших же возможностей). ![](/images/graemlins/cool.gif)
С наилучшими,
--------------------
В школе жизни нет каникул. |
|
|