Француз
![](/images/avatars/fun-0022.jpg)
На форуме: 20 л 230 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116 Сообщений: 2319 Флеймы: 77 (3,3%)
Всего отчетов: 27 Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
Re: Хочешь, чтобы гости о тебе рассказывали друзьям – приготовь фуа-гру:
[ #516027 ]
21/12/2006 16:39:32
|
|
|
Kendos ! Позвольте слегка не согласиться. То - что Вы описываете - очень вкусная вещь - но никакого отношения к настоящей французской f.g. - не имеет. Очень вкусная - просто жаренная утиная или гусиная печень - получилась в конце Вашего рецепта. Заморочек с настоящей f.g. - в миллион раз больше - начиная от откормки птицы, заканчивая собственно приготовлением. Вот один из многих рецептов (с) - после которого получается то - что французы называют f.g.
Фуа гра в керамической (фаянсовой) форме
Цитата:
смесь "4 специи" 1/4 ч.л. корицы 1/4 ч.л. piment de la Jamaïque (allspice) ямайского перца 1/4 ч.л. гвоздики 1/4 ч.л. мускатного ореха
Этап 1:
Очистить, как в предыдущем рецепте фуа гру. Смешать смесь "4 специи", соль, сахар, перец. Положить фуа гру в форму, посыпать смесью соли со специями, побрызгать вином и арманьяком и поставить в холодильник на 6 часов. Обязательно за это время пару раз нужно перевернуть фуа гру.
Этап 2:
Уложить фуа гру в подходящую по размеру форму (см. фото 2). Слегка прижать. Нагреть духовку до 150 градусов. Форму с фуа грой поставить в водяную баню и оставить в духовке на 30 минут. Вынуть фуа гру из духовки, аккуратно снять излишки жира.
Этап 3:
положить на фуа гру подходящую доску, обернутую пленкой, установить сверху груз в 300 грамм (см. фото 3). Оставить остывать в прохладном месте, после чего поставить на 12 часов в холодильник.
Вкусно- только дома готовить влом. Приятного аппетита
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
|