Эти манипуляции, если мы имеем ввиду прикладывание питы к печке, делаются для того, чтобы прижечь слой питы, дабы налитый после соус не размягчал питу и не вытекал. А зачем разогревуать горячую шаверму? Это мне не ведомо.
--------------------
Если в башне поебень, то что ебень, что не ебень! (с)