Француз
![](/images/avatars/fun-0022.jpg)
На форуме: 20 л 231 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116 Сообщений: 2319 Флеймы: 77 (3,3%)
Всего отчетов: 27 Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
Холодец от Француза
06/07/2005 15:04:18
|
|
|
Рецептов этого вкусного блюда множество (холодец, студень,заливное,тельное), но расскажу, как делаю я, многим нравиться.
Итак - готовим только из телятины (из свинины получается слишком жирный, из говядины грубоватый). Берем две телячьи ножки (задние) рубим на три части, если мяса на ножках мало - добавляем грудинки или мякоти. Также можно добавить немного (процентов 30) курятины (но не бройлерной). Заливаем холодной водой на пять сантиметров выше мяса и на огонь. Снимаем пену и добавляем 2 луковицы (нечищеные, но мытые) и 3 шт. моркови. Варим 5-5,5 часов на медленном огне. Вынимаем лук и морковь, добавляем черный перец и соль. варим 30 минут. Вынимаем мясо, отделяем от костей, хрящики обсасываем (без паники,!!! это самое вкусное). Бульен процеживаем два раза через сито и марлю. Мясо мелко режем ножем(не через мясорубку). В кипящий бульен добавляем мясо и мелко нарубленный чеснок (5-6 зубчиков) При медленном кипении держим на огне 10 минут.(с) Разливаем половником по глубоким не металлическим емкостям, остужаем до комнатной температуры и ставим в холодильник. Есть с хреном или горчицей. Запивать водкой.
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
|