1. Горящая головешка - это активированный уголь, абсорбент. После опускания ее в уху бульон осветляется, что видно даже невооруженным глазом.
2. Дополнительный запах дымка от ухи.
3. Слышал, что горящая головешка собирает в ухе излишки соли, но утверждать не буду, так как сам разницы не чувствовал.
И еще добавлю про уху, поскольку родился и вырос на Днепре.
Лук - только целой головкой, которая после вываривания выбрасывается.
Уха готовится с минимальным количеством соли и перца.НО к ухе обязательно подается "лек".
Как мне объясняли старые днепровские рыбаки, уха - это очень демократичное блюдо и изначально (исторически) готовилась на большую компанию рыбаков, вкусы которых касаемо соли, остроты ухи и т.п. естественно отличались. И чтобы сделать уху вкусной для всех готовится "Лек".
Готовится абсолютно просто. Часть г8тового бульона отливается в отдельную миску. Туда же добавляется соль, перец, мелко порубленный чеснок. Получается такая ядреная смесь, которую каждый добавляет себе в тарелку по вкусу.
--------------------
| Реальность - это иллюзия, вызванная отсутствием алкоголя в крови. |
|
Назад
Конференция
Вперед
Списком
Отвечу за Фантазию про головешку(+)
[ #
Редактировать
Ответить
Цитата
