Мнения, уверен, будут разные... И все же :

Сумосан - Бережковская наб., д. 2

ИМХО, один из самых гламурно-пафосных среди японских ресторанов. Естественно не бюджетный. В центральном зале четыре стола-тепана на 7 человек каждый, также 3 VIP-кабинета со столами-тепанами на 6 и 15 человек, кабинетный зал с раздвижными перегородками и шторами (два кабинета по 5 человек и два кабинета по 7 человек), суши-бар и алкогольный бар. Исполняется живая музыка, каждый день с 20.00 до 23.00 на национальном инструменте кото. Далее - фоновая музыка, тоже японские песни и мелодии. КСтати, в этом ресторане еще есть ну очень хорошее мраморное мясо. (сорри за офф - просто вспомнил давние дебаты по этому поводу)

Seiji - Комсомольский проспект, д. 5/2

Был в этом ресторане на одном клубном мероприятии. Понравилось, хоть и не бюджетно. "правильный" японский ресторан (шеф-повар японец), да и знакомые японцы, живущие в Москве его тоже хвалили.

Yoko - Соймоновский проезд, д. 5

Принадлежит Новикову. По ассортименту практически клон Seiji (только с большим выбором рыбы)и такой же небюджетный. Интерьер прикольный - деревянный, везде подушки, столики листьями деревьев отгорожены... Из окон, КСтати Храм Христа спасителя виден, в полный рост причем...

Шогун - в гостинице "Балчуг Кемпински"

Менеджмент тот же, что и у Сумосана (и цены практически одинаковы). Они очень похожи - тоже есть центральный зал, VIP-кабинеты, суши-бар и алкогольный бар. Интерьер поинтереснее, чем у Сумосана - небольшой бассейн и несколько аквариумов, из окон - вид на Кремль. Да, мраморное мясо тоже есть.

Дикий рис - Ленинский проспект, д. 68/10

Не чисто японский ресторан (японская, тайская, китайская кухни), но мне нравится. Достаточно бюджетен. Есть где кальян покурить спокойно. Интерьер таков - что кухня открыта для обозрения. Суши с брюшком тунца - что-то около 100 рублей. Остальные позиции тоже бюджет. Мраморное мясо есть - не только родная японская говядина, но и конина тоже.

И еще мне нравится "Тануки" на Автозаводской (Велозаводская ул., д. 6), о чем в этой конфе уже как-то упоминал. Неделю назад был в "Тануки" на Пятницкой... На Автозаводской все же получше будет ИМХО.