В любой нормальной конторе делается архив всего сервера и там как я думаю есть все что было на сервере на определенный момент в том числе и ваших корзин. Кроме того замечу что когда Вы отправляете письмо через web-сервис в заголовке письма есть ip адрес компа с которого оно отправлено. Так что можно легко найти и отправителя.