Для начала нужно точно знать назначение.

Если кожаные берцы для похода за грибами, например, еще туда-сюда, то вот для рыбалки или там утиной охоты нужно что-то более непромокаемое (болотные сапоги, например)

Отличаются они качеством кожи в первую очередь (за 1000 - кожзам стопудов), удобством колодки, материалом подкладки, подошвы, и много еще чем могут.
Если "любимому мушшине" подарок берете, скупиться не стоит, ИМХО.

Все же пощупайте руками лучше. В инет-магазинах такие вещи лучше не брать, тем более, без примерки - в них шмотки вообще очен... разные встречаются.
И-да! Чтобы эти чуни были непромокаемыми (относительно), язык должен быть притачан к голенищу.