А чего странного ?

Время - деньги. Чем выше клиентооборот, тем больше выручка. Других-то ресторанов в такой бойком месте практически нет.

А вот меня, например, раздражают существа женского полу, которые приходят в ресторан и час тянут какой-нибудь коктейль, болтая. А народ, стоя за дверьми ресторана кушать хочет и ждет, пока эти неоперившиеся гёрлы натрепятся вдоволь. Хочешь поболтать - сядь на лавочку в парке, пей кока-колу и болтай там. Нет, им комфорту и гламуру хочется, почувствовать себя причастными к богемной (гы-гы) жизни (со счетом в триста рублей).
Недавно видел одну такую деву - в "славянском базаре", что у Третьяковки, сидит одна за целым столиком (на первом этаже ресторана, за стеклом, вид на улицу) и тянет из трубочки, лениво поглядвая на улицу... Снимается так, чтоль?