Для того, чтобы нормально приготовить что-нибудь неважно на грилле, мангале, в камине... нужны хорошие угли... ибо 90% блюд готовиться иманно на углях...

Хорошие угли получаюся либо из хороших дров либо из хорошего пакета с готовым углём... Вам явно подойдет второе....

Единственное, что можно еще предложить, это с помощью кирпичей огородить местонахождение углей в камине с целью сохранения жара...

Больше вменяемых советов трудно представить, т.к. все остальное должно происходить , как и на мангале...