масло оливковое - 1 ст.л.
масло сливочное - 60г
соль (по вкусу) - 1/2 ч.л.
бульон рыбный (горячий) - 1500 мл
перец красный чили - 1/2 ч.л.
помидоры черри (свежие, разрезанные пополам) - 225г
перец черный (молотый) - 1/2 ч.л.
лук зеленый (измельченный) - 40г
лук шалот - 3 шт.
укроп свежий (измельченный) - 3 ст.л.
рис арборио - 500г
вино белое сухое - 5 ст.л.
сливки (20% жирности) - 100 мл
мясо крабовое - 500г.

Привез мне товарищ с Дальнего Востока килограммчик красной икры и полкило крабов... Настоящих... камчатских... Мясо из ножек... в замороженном виде...

В связи с этим вспомнил, что можно сделать с крабами.... Риззото...

КСтати, вместо крабов могут быть омары, лобстеры и пр....
Итак, лук мелко нарезается... Сливочное масло растапливается в кастрюле... Обжариваем лук слегка... Добавляем рис... ни в коем случае не промывать его перед этим!!!

Прокаливает рис пока он не станет чуть прозрачным... и не впитает большую часть масла... КСтати, можно чуть долить и растительного... для полноты вкуса...

Затем белое вино... У меня из белого сухого был только брют

... и он отлично подошел!!!

Выпаривает большую часть вина, остальное должно впитаться в рис...

Затем частями добавляем бульон... Где-то по стакану за раз... При этом постоянно помешиваем...

Когда рис приобретет требуемую кремовую консистенцию и мягкость, добавляем порезанные помидоры и сливки... Солим-перчим... Потом, добавляем крабов предварительно отваренных.... Еще пару минут прогреваем и сразу подаем!!!!
Есть надо только в горячем виде!!!!

Получилось афигительно фкусно!!!!