тыква очень хороший продукт, просто мы не умеем ее готовить
вариации на традиционные темы:
1. сделать не пшенную кашу с тыквой, а кукурузную, варить, добавив в нее молока, топленого масла, специй, зелени и тертого сулугуни (в конце)
2. разрезать пополам, испечь в духовке (накрыв фольгой), выскоблить мякоть, ненужное заморозить, в нужное кол-во добавить сахар, сл. масло, изюм, курагу, финики, кешью (все по собственному вкусу) кардамон и корицу, испечь слойки из слоеного теста, например, или пирожки из дрожжевого
3. тыкву с сахаром, маслом и сухофруктами испечь в духовке - красиво и вкусно - гарнир к мясу или просто как сладость и украшение на стол
4. про фарш уже писали
5. ну и супчики...
еще можно добавлять тыкву (хорошенько до золота обжарив кусочки) в овощные рагу или просто в тушеное мясо в процессе тушения (будет соус)

американский тыквенный пирог (ко дню Благодарения)