Мы, крестьяне, готовом проще. Снимаем пленку с печени и нарезаем тонкой соломкой или как получится, но мелкими кусочками, солим, перчим ,разогреваем сильно масло подсолнечное и туда забрасывает нашу печень и тут же её перемешиваем, в масле раскаленном она обжаривается снаружи, а в внутри остаётся сочной, жарим не более нескольких минут, когда перестаёт сок виден снаружи на кусочках, все быстро изымается и на тарелочку. Можно подавать как угодно : и на листьях салата, с огурчиком свежим или помидорчиком . можно отварить картошечку, тогда полить её тем, что осталось на сковороде от жарки печени, печень можно пожарить и на жире свинном.