Цитата:
Хотя ещё до твоего рождения все повара знают, что помидор делает мясо сочным.
Интересно как?  Мясо имеет свой сок. Сочным становится не мясо, а само блюдо. Ну и в процессе тушение оно мягче становится.Цитата:
а про фарш обжаривать без масла - это вообще треш)) это какое мясо надо брать жирное для этого)
Абсолютно не жирное. Я ж написал-мясо или фарш не жарицца, а ОБжаривается, карамелизуется с постоянным перемешиванием не более 5 минут, а потом высыпается в казан суже обжаренным луком и овощами.
|
Re: Говядина в кисло-сладком соусе. Шо то на китайщину вштырило+