Ну сняли Вы ее чулком - а что дальше?
Как на порции Ваш чулок резать?????
У нас в Парижах (или Витебсках) - режут на куски порционно, а потом уже острейшим и тонким ножем вырезают (срезают) мякоть....
Может у Вас по-другому.....