щука промывается,удаляются жабры,отрезается голова,слегка подрезается кожа и легко снимается чулок до хвоста. затем с хребта и ребер снимается вся мякоть. из которой приготавливается фарш,по Вашему вкусу,но,думаю чеснок надо обязательно,да и пассерованный лук не помешает! этим фаршем наполняется чулок,только не плотно,иначе его порвет при готовке,зашивается и готовится как Вы хотите,в духовке,в воде,в фольге... голова готовится рядом. когда готово остужаем и выкладываем на блюдо,приставляем голову,и украшаем гарниром.
режется легко,обычным ножом,на сколько угодно порций.