названия не знаю но процесс приготовления примерно представляю. Котлета хлебная, готовилась на большом подносе и поливалась остатками какого нить супа, типа борщ. Для мягкости!!! Далее, после снятия котлет, содержимое протвиня сливалось в емкость и шумовкой немного взбивалась. Для вязкости могли добавлять яйцо.