А тут, дорогая Скрэпочка, всё на глаз, точнее на вкус. Икру выдавливаешь в мисочку, не промывая, и солишь мелкой солью. Крупная не годится потому как будет потом хрустеть на зубах. Солить надо чуть крепче, чем если бы ты солила суп или картошку, но не перестараться, навык придёт со временем. Можно солить порциями, сначала чуть-чуть, если мало - добавить. Просаливается икра очень быстро. Осетриная малосольная икра к примеру, готова через 15-20 секунд.