Kendos !
Позвольте слегка не согласиться.
То - что Вы описываете - очень вкусная вещь - но никакого отношения к настоящей французской f.g. - не имеет.
Очень вкусная - просто жаренная утиная или гусиная печень - получилась в конце Вашего рецепта.
Заморочек с настоящей f.g. - в миллион раз больше - начиная от откормки птицы, заканчивая собственно приготовлением.
Вот один из многих рецептов (с) - после которого получается то - что французы называют f.g.



Фуа гра в керамической (фаянсовой) форме

Цитата:

---

смесь "4 специи"
1/4 ч.л. корицы
1/4 ч.л. piment de la Jamaïque (allspice) ямайского перца
1/4 ч.л. гвоздики
1/4 ч.л. мускатного ореха

Этап 1:

Очистить, как в предыдущем рецепте фуа гру. Смешать смесь "4 специи", соль, сахар, перец. Положить фуа гру в форму, посыпать смесью соли со специями, побрызгать вином и арманьяком и поставить в холодильник на 6 часов. Обязательно за это время пару раз нужно перевернуть фуа гру.

Этап 2:

Уложить фуа гру в подходящую по размеру форму (см. фото 2). Слегка прижать. Нагреть духовку до 150 градусов. Форму с фуа грой поставить в водяную баню и оставить в духовке на 30 минут. Вынуть фуа гру из духовки, аккуратно снять излишки жира.

Этап 3:

положить на фуа гру подходящую доску, обернутую пленкой, установить сверху груз в 300 грамм (см. фото 3). Оставить остывать в прохладном месте, после чего поставить на 12 часов в холодильник.

---