кто платит, тот и заказывает музыку. а именно: тот, кто собирается оплачивать счет, тот и держит в руках винную карту и управляет заказом вина.

не только попытки "кого-то" заказать что-то "не то", но и попытки развода со стороны сомелье необходимо решительно присекать.

хороший сомелье всегда должен порекомендовать (по Вашему запросу) дорогой, дешевый и средний варианты. Если он уверенно долбит в сторону бутылок по штукобаксу, то это повод задуматься.