... но по моему мнению Вы начали с такого же по уровню сложности

Про эмоциональный уровень и про оценку результата я Вас "панимать карашо". Какие гарантии могут быть в таких щекотливых вопросах, особливо есть вспомнить, что мы все очень разные??? С пунктом (2) в современном состоянии могут быть проблемы: многие сети распылились (больше точек с мЕньшей концентрацией ебомых единиц на точку) + расслабленность по качеству (что такое ВЫПь и с чем это можно есть -- отдельный большой вопрос). Я заострил внимание на пункте (2) по причине Вашего выбора в прошлом году (имею ввиду не душевные качества по ходу порцесса, а ТТХ и "блеск глаз" на кастинге): в маленьких салонах выбор "несколько специфичнее".
По поводу остальных пунктов: мне не доводилось сталкиваться с "уровень ниже плинтуса". Однако это может говорить и о том, что мы провинция с провинциальными стандартами

Подводя итог: мест с послевкусием + "блеском" априори(!) я Вам посоветовать не смогу. Из крайних походов (в эпоху постФМ): в Амстердаме я пару раз нарывался в положительном смысле. В остальных местах не цепляло, но это уже мои заморочки. Сходить к Карамелькам при наличии времени -- вполне того может стоить, если попадёте в "на кого-то встал".